O café diferente do seu cardápio
Café gourmet moído junto com cardamomo em grão importado, em pacote de 1 kg. É a opção que a cafeteria coloca no cardápio para ter algo que o vizinho não tem, usando o mesmo equipamento de sempre.
Rendimento aproximado: 80 a 100 xícaras de 150 ml por pacote, na dose de 10 g, algo em torno de R$ 1,69 a R$ 2,11 por xícara.
Estimativa. O rendimento e o custo variam conforme a dose, o modo de preparo, o equipamento e o ajuste de cada casa. Calculado sobre o preço desta página.
O que o cardamomo faz no café
O cardamomo é uma especiaria de aroma cítrico e amadeirado, usada há séculos no café árabe. No copo, ele não deixa o café doce: deixa o aroma mais alto e o final mais limpo, com um leve frescor que lembra eucalipto e limão. Aqui o grão de cardamomo é moído junto com o café, e não misturado depois em pó, que é o que mantém o aroma por mais tempo dentro do pacote.
Ficha do produto
| Tipo | Café gourmet moído com cardamomo |
| Espécie | 100% arábica |
| Apresentação | Moído, pacote de 1 kg |
| Moagem | Média, para coado, prensa e máquina de dose |
| Especiaria | Cardamomo em grão, importado, moído junto com o café |
| Perfil | Aroma cítrico e amadeirado, final limpo |
| Indicado para | Cafeteria, padaria, hotel e restaurante |
| Rendimento aproximado | 80 a 100 xícaras de 150 ml |
Como preparar
Use de 8 a 10 g de pó para cada 150 ml de água, entre 90 e 96 graus. No coado, molhe o pó e espere 30 segundos antes de completar a água: é quando o aroma do cardamomo aparece. Fica bem puro, e também com leite, que suaviza a especiaria.
A conta da sua casa
O café de especiaria costuma ser vendido mais caro que o café comum do cardápio, porque é escolha, não rotina. Some leite, copo e impostos, faça a conta com o seu preço de venda e compare com o espresso tradicional. Para provar antes, existe o pacote de 250 g.
