Blend do Mestre, a assinatura de Luis Arib Nacir
Todo café diz que é "selecionado". Poucos dizem por quem. Este blend foi montado, provado e ajustado por um mestre de torra certificado pela SCA, no laboratório da Vinni em Araraquara. Nossos cafés são torrados em um dos melhores torradores do mundo, um Probat, com software que registra temperatura e tempo segundo a segundo.
O perfil: doçura acentuada, corpo denso e acidez baixa, com as notas clássicas que todo mundo reconhece na xícara, chocolate e caramelo. É o oposto do café especial ácido e floral que assusta quem está começando. Grãos escolhidos da tradicional região do Sul de Minas.
A ficha do blend
| Categoria |
Café Especial |
| Origem |
Sul de Minas |
| Espécie |
100% Arábica |
| Torra |
Média |
| Doçura |
Acentuada |
| Corpo |
Denso |
| Acidez |
Baixa |
| Notas sensoriais |
Chocolate e caramelo |
| Retrogosto |
Prolongado |
| Embalagem |
1 kg em grãos, com zip |
Vai bem em todos os métodos
Basta ajustar a moagem que cada um pede. O blend foi feito para atravessar bem qualquer extração.
PARA ESPRESSO
50 ml em 20 a 30 segundos
Moagem fina. Se sair mais rápido que 20 segundos, feche a moagem; se passar de 30, abra. É esse ajuste que muda tudo, não a quantidade de pó.
PARA COADO E DEMAIS MÉTODOS
10 a 15% de pó sobre a água
Em 200 ml de água, isso dá 20 g no ponto mais leve e 30 g no mais encorpado. Comece em 20 g e suba até achar o seu.
A moagem de cada método
- Espresso, fina
- Cafeteira italiana, fina a média
- Aeropress, média fina
- V60 e coado, média
- Clever, média grossa
- Prensa francesa, grossa
Vendemos em grãos justamente por isso: cada método pede uma moagem diferente, e café moído perde aroma em poucos dias. Se você não tem moinho, avise no pedido a moagem que precisa e a gente moe sem custo.
Como este café é feito
- A seleção, o mestre escolhe os grãos que compõem a mistura e define a proporção de cada um.
- A curva, a torra roda no Probat, com software que registra temperatura e tempo segundo a segundo.
- A prova, cada lote passa pela mesa de prova do laboratório antes de ser aprovado.
- A assinatura, só sai com o nome do mestre o lote que ficou no ponto definido por ele.
Tem uma cafeteria?
A partir de 10 kg o preço cai 20%. E se precisar de máquina, moinho ou treinamento, a gente instala e ensina. Mais de 400 cafeterias trabalham com os produtos Vinni Coffee.
ATENÇÃO: os cafés são comercializados em grãos. Caso queira moído, informe-nos no pedido.
